Учился на юридическом факультете Харьковского университета.
В 1917—1919 гг. занимался живописью и скульптурой в студии Э. А. Штейнберга в Харькове.
В эти годы выполнил сатирическое панно в артистическом кафе поэтов, которое привлекло внимание художников «Окон сатиры», убедивших Ганфа заняться карикатурой.
С 1919 г. работал в «Окнах сатиры УкРОСТА», газете «Коммунист», журнале «Червоний перець».
В 1922—1923 гг. учился в Москве во ВХУТЕМАСе у И. И. Нивинского и Н. А. Шевердяева.
В 1923—1924 гг. работал в журналах «Красный перец», «Заноза», «Крокодил», с 1927 в газете «Правда», где от условности изображения пришёл к реалистическому рисунку.
В 1938 г. для выставки «XX лет РККА» выполнил сатирическую картину «Наглядный урок истории» (холст, масло).
Во время войны создал плакат «Вступайте в доноры» (1941, с Ф. Л. Мулляром), карикатуры «Скорый поезд Украина-Берлин» (1943), «Близится час» (1943), сотрудничал в журналах «Фронтовой юмор», «Фронтовая иллюстрация».
После войны работал в газете «Правда», журнале «Крокодил».